- 700 г говядины
- 1000-1200 гр. мясо, лучше всего взять молодую говядину или баранину, (возможен вариант с курицей)

- 400 гр. репчатый лук

- 200 гр. свежие спелые помидоры

- 200 гр. сладкий перец

- свежую или сушеную зелень кинзы и петрушки – по вкусу

- соль

- молотый перец 1/3 чайной ложки

- молотый чили 1/3 чайной ложки

- чеснок свежий или сушеный

- хмели-сунели – 1/2 чайной ложки

- картофель

- пиво светлое 600 мл.

Настоящую хашламу готовят на костре, в казане и обязательно с добавлением пива. Для приготовления берется светлое пиво. Для указанного количества продуктов – около 600 мл. Но можно приготовить и на мясном бульоне, так как пиво используется для размягчения мяса в процессе приготовления. Ну а готовить будем на обычной плите.

Мясо нарезаем небольшими кусками, но и не мелко.

Лук нарежем кружочками, как и помидоры.

Кружки помидора укладываем на дно кастрюли (казана). Если готовим в кастрюле, нужно взять с толстым дном и стенками.

Дно выкладываем нарезанными помидорами

сверху ровным слоем распределяем лук (половину общего количества), а на него – мясо.

Заливаем пивом или водой (бульоном). Включаем слабый нагрев и доводим до кипения под крышкой. Пенку снимаем.

После закипания, добавляем в кастрюлю оставшийся лук, нарезанный сладкий перец (немного), молотый черный перец, молотый чили, чеснок, специи. Соль не добавляем. Накрываем крышкой и варим на слабом нагреве в течение 5-и часов. Если готовим с курицей, то достаточно будет 2,5 – 3 часа.

По истечении этого времени добавляем в кастрюлю оставшийся сладкий перец, нарезанный картофель (количество на свое усмотрение). При желании можно добавить натертую морковь. Кстати, морковью можно заменить сладкий перец.

Накрываем кастрюлю крышкой, переключаем нагрев на средний и варим до готовности картофеля – примерно 30 – 40 минут. В самом конце добавляем по вкусу соль, и свежую или сушеную зелень.
Картофель можно сварить или запечь отдельно, нарезать и разложить в тарелки в качестве гарнира, добавляя сверху основное блюдо.
Подаем с белым пышным хлебом.