Печень предварительно вымочить в холодной воде или молоке около 2-х часов. Очистить от пленок.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Обжарить лук и морковь до готовности.
На другой сковороде на сильном огне обжарить печень минут 5, затем добавить немного молока или сливок, накрыть крышкой сковороду, убавить огонь и потушить печень до готовности (минут 10).

Обжаренную печень, лук с морковью, отварные яйца и сливочное масло перебить блендером или прокрутить через мясорубку несколько раз. Солим, перчим, добавляем мускатный орех и убираем паштет в холодильник на несколько часов.
Как и любой паштет, он долго не хранится, желательно съесть за 2 дня. Паштет можно замораживать в морозилке, размораживать - в холодильнике