Паэлья
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 100 гр. мидии в ракушках (и без)
- 100 гр. кальмар тушка
- 100 гр. осьминог
- 100 гр. креветки
- 100 гр. рис (Для паэльи)
- 1 шт. помидоры
- 1 шт. болгарский перец
- 1 шт. лук
- 2 зубчика чеснок
- 120 гр. зелёный горошек
- 0.5 л. вода (кипяченая вода или рыбный бульон)
- специи сухие (шафран, куркума) - по вкусу
- соль - по вкусу
- 60 мл. Оливковое масло
- 0.5 шт. лимоны
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морепродукты заранее размораживать не нужно. Если не найдете рис специального сорта для паэльи, берите любой круглозерный.
Промойте морепродукты под холодной проточной водой, затем слейте лишнюю воду через дуршлаг.
Осьминоги, кальмары и мидии без раковин отложите в отдельную емкость, они пока вам не пригодятся.
Если у вас нет сковороды для паэльи, берите любую неглубокую с плоским дном. Разогрейте на сковороде масло, выложите мидии и креветки. Если креветки отваренные, подогрейте их в течение 1 минуты и снимите со сковороды. Если нет - обжарьте с двух сторон до готовности, пока они не станут оранжевого цвета. Мидии снимайте со сковороды, когда они раскроются. Те, которые не раскрылись - выбросьте, их есть нельзя.
Лук и чеснок очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. Выложите их на сковороду и жарьте на огне выше среднего в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким.
Помидор помойте, удалите плодоножку и нарежьте на произвольные куски. Добавьте его к луку и чесноку. Помешивая, жарьте в течение 2 минут.
Затем добавьте специи и перемешайте.
Рис промывать не нужно. Добавьте его в сковороду. Перемешайте до однородности и обжарьте немного, 1 или 2 минуты. Можете убавить огонь, чтобы паэлья не подгорела.
Добавьте горячую воду (или бульон). Посолите и перемешайте до однородности. Тушите на среднем огне примерно 10 минут. Жидкость должна испариться примерно наполовину.
Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте на небольшие кубики. Добавьте в сковороду и равномерно распределите.
Если жидкого слишком много, сделайте огонь больше, чтобы она побыстрее испарилась. Нарежьте кальмар на кольца или полукольца. Когда рис уже станет выше бульона, добавьте сырые морепродукты. Тушите еще 2 минуты.
Затем добавьте горошек, перемешайте, попробуйте на вкус. Если необходимо, досолите.
Когда бульона почти не осталось, выключайте плиту, паэлья почти готова.
Снимите сковороду с огня, сверху выложите оставшиеся мидии и креветки, накройте полотенцем или крышкой и оставьте на 10-15 минут. Подают паэлью обычно в сковороде или большом круглом блюде, добавив дольки лимона и украсив зеленью.
После добавления морепродуктов, нельзя слишком долго держать ее на плите, чтобы морепродукты не стали "резиновыми " и не испортился вкус готового блюда.
Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.
- 100 гр. кальмар тушка
- 100 гр. осьминог
- 100 гр. креветки
- 100 гр. рис (Для паэльи)
- 1 шт. помидоры
- 1 шт. болгарский перец
- 1 шт. лук
- 2 зубчика чеснок
- 120 гр. зелёный горошек
- 0.5 л. вода (кипяченая вода или рыбный бульон)
- специи сухие (шафран, куркума) - по вкусу
- соль - по вкусу
- 60 мл. Оливковое масло
- 0.5 шт. лимоны
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промойте морепродукты под холодной проточной водой, затем слейте лишнюю воду через дуршлаг.
Осьминоги, кальмары и мидии без раковин отложите в отдельную емкость, они пока вам не пригодятся.
Если у вас нет сковороды для паэльи, берите любую неглубокую с плоским дном. Разогрейте на сковороде масло, выложите мидии и креветки. Если креветки отваренные, подогрейте их в течение 1 минуты и снимите со сковороды. Если нет - обжарьте с двух сторон до готовности, пока они не станут оранжевого цвета. Мидии снимайте со сковороды, когда они раскроются. Те, которые не раскрылись - выбросьте, их есть нельзя.
Лук и чеснок очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. Выложите их на сковороду и жарьте на огне выше среднего в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким.
Помидор помойте, удалите плодоножку и нарежьте на произвольные куски. Добавьте его к луку и чесноку. Помешивая, жарьте в течение 2 минут.
Затем добавьте специи и перемешайте.
Рис промывать не нужно. Добавьте его в сковороду. Перемешайте до однородности и обжарьте немного, 1 или 2 минуты. Можете убавить огонь, чтобы паэлья не подгорела.
Добавьте горячую воду (или бульон). Посолите и перемешайте до однородности. Тушите на среднем огне примерно 10 минут. Жидкость должна испариться примерно наполовину.
Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте на небольшие кубики. Добавьте в сковороду и равномерно распределите.
Если жидкого слишком много, сделайте огонь больше, чтобы она побыстрее испарилась. Нарежьте кальмар на кольца или полукольца. Когда рис уже станет выше бульона, добавьте сырые морепродукты. Тушите еще 2 минуты.
Затем добавьте горошек, перемешайте, попробуйте на вкус. Если необходимо, досолите.
Когда бульона почти не осталось, выключайте плиту, паэлья почти готова.
Снимите сковороду с огня, сверху выложите оставшиеся мидии и креветки, накройте полотенцем или крышкой и оставьте на 10-15 минут. Подают паэлью обычно в сковороде или большом круглом блюде, добавив дольки лимона и украсив зеленью.
После добавления морепродуктов, нельзя слишком долго держать ее на плите, чтобы морепродукты не стали "резиновыми " и не испортился вкус готового блюда.
Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.
