на 20-26 шт.

- 1 стакан нарезанной кинзы
- 1 маленькая луковица

- 2 зубчика чеснока
- 1 не полная чайная ложка соли
- 1 ч.л. зиры (кумин)
- 1 не полная чайная ложка соды
- 2 ч.л. муки

- 2 ч.л. кунжута

- растительное масло для фритюра

Нут (маленький сорт) промываем, пересыпаем в миску, заливаем большим количеством холодной воды и даём постоять целую ночь. На стакан нута 4-5 стаканов воды.

Нут, чеснок, лук, кинзу пропускаю через мясорубку

Перекладываем готовую кашицу в миску. Добавляем к ней зиру, муку, соль, соду и кунжут. Размешиваем ложкой, а лучше руками, чтобы массы хорошенько слиплась. Даём ей постоять полчаса, необязательно в холодильнике.

Из фалафельной кашицы лепим шарики. Можно руками, но лучше при помощи специальной штучки для фалафеля. Так, их поверхность становится более шероховатой и после жарки они будут более хрустящие. Если лепите руками, лепите довольно маленькие шарики, даже чуть приплюснутые и старайтесь чтобы их поверхность была не слишком гладкой.

Жарим во фритюре.